CAP boucher
-
Diplôme obtenu : CAP boucher
-
Date de début : 02 septembre 2024
-
Date de fin : 30 juin 2026
-
Lieu de la formation :
904 avenue du Maréchal Juin CS 83012
30908 NIMES -
Modalité : Formation en présentiel
- Réalisée par
-
CMA FORMATION NIMES -CFA du Gard
904 avenue du Maréchal Juin
30908 NIMES -
Téléphone : 04 66 62 80 30
-
Email : cfa@cma-gard.fr
-
Contact de la formation
Valérie MOURAGUES
-
Téléphone : 04 66 62 80 30
-
Email : cfa@cma-gard.fr
Les objectifs de la formation :
Compétences attestées :
- Approvisionnement, organisation et transformation des viandes
- Organiser la réception des produits
- Contrôler et réceptionner les produits livrés
- Entreposer les produits et suivre les stocks
- Préparer et ordonner son poste de travail en fonction de la production à effectuer
- Effectuer des coupes de gros avec os
- Mettre en ?uvre les techniques fondamentales de transformation des viandes
- Mettre en ?uvre les techniques de finition
- Préparation à la commercialisation
- Élaborer des préparations de viandes crues dans le respect des fiches techniques et des règles d?hygiène en vigueur
- Gérer les produits en cours d?élaboration et finis
- Valoriser les viandes et produits préparés
- Identifier les viandes et produits préparés
- Appliquer les règles de sécurité alimentaire
- Nettoyer et désinfecter l?environnement de travail
- Contrôler l?hygiène et la sécurité de l?environnement de travail et du matériel
