CAP poissonnier écailler

Organisation et préparation

• Organiser la réception des produits
• Appliquer les règles d?hygiène et prévenir les risques professionnels
• Réceptionner les produits livrés
• Stocker les produits et suivre les stocks
• Vérifier les produits
• Vérifier le fonctionnement des appareils et dispositifs de sécurité alimentaire

Transformation des produits

• Appliquer les règles d?hygiène et prévenir les risques professionnels
• Effectuer les opérations techniques de transformation des poissons, coquillages, crustacés et mollusques
• Mettre en ?uvre des techniques et préparations culinaires : sauter, pocher, griller, cuire au four (chaleur sèche, chaleur humide, micro-ondes), frire
• Nettoyer, désinfecter les matériels, outillage et locaux

Vente-commercialisation

• Organiser son poste de travail et l?espace de vente
• Préparer les supports de vente et d?information
• Réaliser les opérations liées à la vente
• Participer au service à la clientèle
• Échanger, dialoguer avec l?équipe de travail

Français et Histoire-géographie-enseignement moral et civique

Français

• Communiquer : écouter, dialoguer et s?exprimer
• Reformuler, à l?écrit ou à l?oral, un message lu ou entendu
• Évaluer sa production orale ou écrite en vue de l?améliorer
• Lire, comprendre et présenter des textes documentaires ou fictionnels, des ?uvres littéraires et artistiques
• Rendre compte, à l?oral ou à l?écrit, d?une expérience en lien avec le métier

Histoire-géographie-enseignement moral et civique

• Maîtriser et utiliser des repères chronologiques et spatiaux : mémoriser et s?approprier les notions, se repérer, contextualiser
• S?approprier les démarches historiques et géographiques : exploiter les outils spécifiques aux disciplines, mener et construire une démarche historique ou géographique et la justifier, collaborer et échanger en histoire-géographie
• Construire et exprimer une argumentation cohérente et étayée en s?appuyant sur les repères et les notions du programme
• Mettre à distance ses opinions personnelles pour construire son jugement
• Mobiliser ses connaissances pour penser et s?engager dans le monde en s?appropriant les principes et les valeurs de la République

Mathématiques et physique-chimie

• Rechercher, extraire et organiser l?information
• Proposer, choisir, exécuter une méthode de résolution ou un protocole opératoire en respectant les règles de sécurité
• Expérimenter, utiliser une simulation
• Critiquer un résultat, argumenter : contrôler la vraisemblance d?une hypothèse, mener un raisonnement logique et établir une conclusion
• Rendre compte d?une démarche, d?un résultat, à l?oral ou à l?écrit en utilisant des outils et un langage appropriés

Éducation physique et sportive

• Développer sa motricité
• S?organiser pour apprendre et s?entraîner
• Exercer sa responsabilité dans un engagement personnel et solidaire : connaître les règles, les appliquer et les faire respecter
• Construire durablement sa santé
• Accéder au patrimoine culturel sportif et artistique

Prévention-santé-environnement

• Appliquer une méthode d?analyse d?une situation de la vie professionnelle ou quotidienne et d?une documentation
• Mettre en relation un phénomène physiologique, un enjeu environnemental, une disposition réglementaire, avec une mesure de prévention
• Proposer une solution pour résoudre un problème lié à la santé, l?environnement ou la consommation et argumenter un choix
• Communiquer à l?écrit et à l?oral avec une syntaxe claire et un vocabulaire technique adapté
• Agir face à une situation d?urgence

Langue vivante (facultative)

L?épreuve de langue vivante facultative (langue différente de la langue concernée par l?épreuve obligatoire) a pour objectif de vérifier, au niveau A2 (utilisateur élémentaire de niveau intermédiaire) du CECRL (art. D.312-16 du CE), les compétences du candidat à :

S?exprimer à l?oral en continu
Interagir à l?oral
Comprendre un document écrit

dans des situations de la vie quotidienne, sociale et professionnelle